SAPERI E SAPORI
DI UN’ECCELLENZA TUTTA ITALIANA.Il buon gusto italiano è fatto dai mille sapori della nostra tradizione alimentare artigiana: dai pani tipici ai diversi tipi di pasta, dalle varietà di formaggi alla pasticceria più raffinata, dalle erbe selezionate dall’erborista, fino ai salumi e alle carni che arricchiscono le tavole di tutto il mondo. Expo2015 è il grande evento mondiale per mettere in vetrina queste eccellenze. Ma quante trovano spazio e visibilità? Qui vogliamo offrire una panoramica delle nostre realtà territoriali e dei servizi che dedichiamo a loro.
I nostri corsi e i servizi dedicati al settore
I principali riferimenti normativi
Sfornano colombe a un ritmo elevatissimo e festeggiano la Pasqua secondo la tradizione: titolari e dipendenti della pasticceria “I Capricci” di Tradate sono d’altronde diventati un negozio storico. Daniele Bascialla svela il segreto: «Il valore è l’artigianato»
Daniele Frison del Giusto Impasto di Castronno ha imparato a fare rete per allargare i confini della clientela, a differenziarsi, a puntare sui giovani per coltivare i talenti della pasticceria di domani. E, negli anni, ha scoperto il valore della solidarietà insieme alla Onlus di Gazzada Schianno
Da un lavoro non soddisfacente alla decisione di mettersi in proprio fino alla svolta: da giardiniere ad agricoltore. E’ una storia di ritorno alla terra ma anche di internazionalizzazione attraverso il web quella di Mattia Pelizzoni, che a 30 anni pensa in grande
Si comincia a produrli sempre prima perché la “guerra del Natale” dei grandi centri commerciali è difficile da vincere. Ma prodotti di qualità, idee e materie prime non scontate fanno la differenza, per il palato e per la digestione. Ne parliamo con un produttore 100% made in Varese
Il 19 dicembre entrerà in vigore un decreto interministeriale che stabilisce la differenza tra pane fresco e pane conservato o a durabilità prolungata
Nel pastificio di Albizzate si producono alimenti fatti con farina di legumi e i ragazzi del liceo artistico di Varese sono andati a scoprire i segreti della non pasta dalla titolare Monica Neri per creare i frattinelli e festeggiare i cinquant’anni di fondazione dell’istituto
Sulla G.U. del 19 novembre è stato pubblicato il Decreto Interministeriale n. 131 del 1 ottobre 2018 del Mise relativo al Regolamento sulla disciplina della denominazione …
Un riconoscimento dedicato ai migliori pasticceri di tutto il mondo. Davide Pisano si porta a casa il terzo posto al “Patissiers dans le Monde” con la composizione “Circus Camilla”: una golosità che ha lasciato il segno…
Lo dicono le cifre: il 92% delle produzioni tipiche italiane nasce nei Comuni con meno di cinquemila abitanti. Se la fonte della ricerca è autorevole, l’orgoglio è …
