HACCP - ONLINE

Corso online

Adempiere agli obblighi previsti dal D.L. 155/97 sull’igiene nel trattare e commercializzare sostanze alimentari, al fine di facilitare la stesura del manuale dell’HACCP. La formazione HACCP ha durata di 7 ore ed è un obbligo a carico del datore di lavoro del settore dell’industria alimentare.

 L’HACCP, acronimo di Hazard Analysis Critical Control Point, altro non sta ad indicare che l’analisi dei rischi e controllo dei punti critici, e ricopre, all’interno dell’industria alimentare tutta un ruolo strategico per quanto riguarda l’autocontrollo alimentare obbligatorio per salvaguardare la qualità degli alimenti e, conseguentemente, la tutela e la salute del consumatore.

 Responsabile del Progetto Formativo: Umberto Rega

Tutor di corso: Lidia Cuffari

E-tutor: asarva@corsimpresa.it

 

Programma del corso

  • L’igiene alimentare, con particolare riguardo alle misure di prevenzione dei pericoli igienico sanitari connessi alla manipolazione degli alimenti
  • L’applicazione delle misure di autocontrollo e dei principi HACCP correlati allo specifico settore alimentare ed alle mansioni svolte dal lavoratore stesso
  • I rischi identificati
  • I punti critici di controllo relativi alle fasi della produzione, stoccaggio, trasporto e/o distribuzione, sulle misure correttive, sulle misure di prevenzione e sulla documentazione relativa alle procedure
  • L' applicazione dei principi base del sistema ai diversi cicli produttivi tipici del settore alimentare di riferimento.

 

A chi si rivolge

Il corso si rivolge agli operatori del settore alimentare.

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